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Vinos ecológicos y vinos orgánicos'

Vinos ecológicos y vinos orgánicos

| Viticultura ecológica

¿Te interesa saber qué es un vino ecológico u orgánico?

Bienvenido a Bodegas TEMPORE, somos la bodega ecológica de referencia en Aragón en cultivo ecológico y en producción de vinos ecológicos.

Para entender qué es un vino ecológico hemos de empezar por su origen: un viñedo ecológico, y esto no es nuevo, sencillamente se trata de volver al origen, al contacto con la tierra y con la viña.

Nuestra materia prima, la uva, es ecológica, porque nuestro viñedo se cultiva bajo los parámetros de la agricultura ecológica, que podemos resumir en una idea principal: ausencia de tratamientos fertilizantes y fitosanitarios (herbicidas, pesticidas, fungicidas) de origen químico.

¿Y cómo nos defendemos de las enfermedades que atacan a las viñas?

Tradicionalmente la agricultura convencional funciona con el sistema de acción-reacción, es decir, hay hierbas: herbicida, hay hongos: fungicida, hay insectos: insecticida. Pues bien, la viticultura ecológica da un giro a este binomio, y se plantea desde la siguiente premisa: prevención-acción. Este nuevo punto de vista exige un día a día con la viña, más cercano, más vigilante, que nos permita detectar cualquier signo que manda la viña para poder actuar y controlar la situación desde el inicio. Y sí, por supuesto hay tratamientos autorizados en agricultura ecológica para poder prevenir y controlar enfermedades como los hongos. El cobre y el azufre son elementos de origen natural, que actúan como cicatrizantes y como secantes ante la aparición de ciertas enfermedades, y que aplicados a tiempo y como prevención, evitan la propagación de las mismas.

Otro punto muy destacable, es que un viñedo ecológico tiene un ecosistema propio. En ausencia de herbicidas e insecticidas, que matan y destruyen cualquier hábitat, la flora y fauna original vuelven a las viñas, la cadena alimentaria se regenera, y las plantas, flores, insectos y otros animales, crean su propio círculo de prevención de enfermedades. Potenciar la biodiversidad donde conviva una amplia flora y fauna nos garantiza un ecosistema sano.

La vid es un arbusto muy amable y poco exigente, adaptado a terrenos extremos, en nuestro caso, suelos pobres, a los que aportamos estiércol y compost para ganar materia orgánica que suponga alimento para las cepas; el Cierzo, viento secante y frío típico de nuestra zona, nos mantiene libres de enfermedades fúngicas; y el sol, tan necesario y presente en nuestras viñas, es la energía para las cepas, las flores y los insectos que conforman un ecosistema propio. 

Y cuando tenemos la cosecha de uvas ecológicas, es cuando ya podemos elaborar un vino ecológico.

Tanto en la viña como en la bodega aplicamos la filosofía de mínima intervención. En el caso de la elaboración de vino, para que sea certificado como ecológico hay dos reglas básicas: mínima intervención en cada fase del proceso, y control en la adición de sulfuroso, siempre con niveles muy por debajo de los vinos convencionales. Si un vino convencional tiene entre 150-300 miligramos de sulfuroso por litro, en nuestros vinos tenemos una media de 40 miligramos/litro.

En resumen, un vino ecológico, es más saludable, más sostenible y te ofrece una infinidad de sensaciones que vienen directamente de su origen, la viña.



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