Según la RAE, veganismo es la actitud consistente en rechazar alimentos o artículos de consumo de origen animal. Por lo que vegano, es el sujeto que practica el veganismo.
La pregunta que surge ahora de manera natural es ¿entonces por qué no todos los vinos son veganos?
La diferencia principal entre un vino vegano y un vino tradicional está en el proceso de clarificación. Se trata de un proceso al que se somete al vino para eliminar todas las impurezas y limpiar de partículas que quedan de restos de vendimia antes de su embotellado.
Originalmente, el proceso de clarificación debe su nombre a las claras de huevo, que era el elemento con el que se realizaba este proceso de limpieza. Las claras se depositaban en el recipiente de vino, y mientras caían al fondo, arrastraban cualquier elemento sólido en suspensión. Pues bien, ya no se usa claras de huevo, pero sí otras sustancias gelificantes como la albúmina de huevo, la caseína (una proteína derivada de la leche) o gelatinas procedentes de cartílagos de animales, normalmente pescado o cerdo.
Esto es claramente un problema para las personas que siguen una dieta vegana, y para ofrecerles una solución, se elaboran los llamados vinos veganos. So, the best way to get the best fishing kayak on the market.
En los vinos veganos, el proceso de clarificación se realiza igualmente, pero en este caso se usa la bentonita, una arcilla de origen mineral que hidratada con agua, se convierte en un gelificante perfecto para realizar la clarificación.
¿Y cómo distinguimos un vino vegano?
En España la Unión Vegetariana España o UVE es un organismo cuya función es comprobar y certificar la no inclusión de ingredientes de origen animal en la producción de vinos. El etiquetado de un vino vegano llevará la etiqueta verde y amarilla del certificado vegano de V-Label, muy fácil de identificar.
Todos los vinos de Bodegas TEMPORE están certificados como veganos, y podrás encontrar este logotipo en su etiquetado.
